Kaikenikäisten punajuurilaatikko

Tein tänään punajuurilaatikkoa, josta tällä hetkellä kasvisten suhteen hieman ennakkoluuloinen kaksivuotiaani kiljahti "minä tykkää tästä"! Erävoitto minulle!

Muutama ystäväni on viime aikoina kääntynyt puoleeni kysyäkseen vinkkejä kasvisaterioihin, jotka maistuisivat perheen pienemmillekin. Näinpä päätin, että tulen panostamaan täällä blogissakin säännöllisesti koko perheelle maistuviin kasvisruokiin.

Olen kovin iloinen siitä, että yhä useammassa kodissa ollaan kiinnostuneita viikottaisesta kasvisruokapäivästä. Tai useammastakin. Vielä mukavampaa on se, että kasvisruokavalio ja sen monet terveydelliset ja yhteiskunnalliset hyödyt ovat olleet julkisen keskustelun kohteensa useastikin viime aikoina.

Tässä siis ensimmäisenä ohje, joka ainakin eräälle taaperolle maistui kahden kulhollisen verran. Taas kerran makupari punajuuri-feta todisti liittonsa järkkymättömyytensä. Ohra tuo tähän ihanaa täyteläisyyttä ja ensi kerralla ajattelin ujuttaa mukaan myös auringonkukansiemeniä tuomaan hieman lisää terveellisyyttä. Vähän niin kuin vaivihkaa.

Tämän laatikon kohdalla ei kyllä muuten kuitenkaan tarvitse pelätä sitä, että se maistuisi ns. liian terveelliseltä...

Punajuuri-ohralaatikko

6 keskikokoista punajuurta raasteena
1 iso sipuli
2 dl kokojyväohrasuurimoita
1 l kasvislientä
1 pkt fetaa
1 prk kermaviiliä
1 prk ruokakermaa
timjamia
suolaa ja pippuria
öljyä (oliivi tai rypsi) paistamiseen

1. Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä noin 20 minuuttia. Valuta ja huuhtele.

2. Kuullota sipulia noin 5 minuuttia ja lisää pannulle punajuuriraaste ja ohra. Sekoita.

3. Lisää pannulle (tai jos tila loppuu kesken, siirrä sipuli-, punajuuri- ja ohraseos uunivuokaan) kermaviili, ruokakerma, timjami sekä suola ja pippuri. Murenna sekaan feta.

4. Siirrä seos voideltuun uunivuokaan (jos et sitä jo ole tehnyt). Peitä kannella tai foliolla ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Poista kansi ja paista noin 30 minuuttia, tai kunnes pinta saa hieman väriä.

Sinapinystävän terveellinen papu-quinoasalaatti

Olen jo kahteen otteeseen vihjannut salaatista, johon olen tällä hetkellä koukussa. Tässä se vihdoin tulee!

Löysin sen etsiessäni ohjeita vihreille pavuille. Green Kitchen Stories -blogin pitäjät osaavat keksiä innovatiivisia ja maukkaita kasvisreseptejä terveellisistä raaka-aineista, mutta he ovat myös loistavia jämäaineksista kokkaajia. Tämä jumalainen salaatti kuuluu tähän jämä-kategoriaan.

Itsekin saan uskomattomia kicksejä siitä, kun loihdin herkullista ruokaa kaapista löytyvistä aineksista, tai kun saan jääkaapin tyhjennettyä totaalisesti tuoreista aineksista matkalle lähtiessämme.

Takaisin tuohon jumalaiseen salaattiin. Sen raaka-aineita voisi varmasti vaihdella paljonkin, mutta meiltä löytyi vihreiden papujen lisäksi nuo kaikki raaka-aineet. Olen itsekin Andeilta kotoisin olevan quinoan ystävä, se on suosikkini salaattipohjista. Tämä superfoodiksi tituleerattu pehmeä siemen antaa mukavaa tekstuuria salaatteihin ja pataruokiin, ja on niin monipuolisen terveellistä (paljon proteiinia, hyviä rasvoja, B-vitamiineja, magnesiumia jne).

Jos sinapin ja hunajan maku miellyttää, tästä salaatistaei voi olla pitämättä. Paljon. Näin kävi myös isälleni, jonka herkkupäivällisiin ei lukeudu salaatti.

Kerrankin seurasin ohjetta sanamukaisesti mitä raaka-aineisiin tulee (sipulin jätin pois), joten kaikki kiitos Green Kitchen Stories -blogille tästä koukuttavasta makuelämyksestä. Määriä muuntelin kuitenkin jonkin verran alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna. Salaatti kannattaa nauttia hieman lämpimänä.

Rapea sinappinen salaatti pavuilla, quinoalla ja porkkanoilla

Pari kunnon kourallista vihreitä papuja (hännät leikattuina)
3 dl quinoaa
6 porkkanaa
1 dl rusinoita
1 dl paahdettuja hasselpähkinöitä
1/2 dl puolukoita
(seesaminsiemeniä)

Kastike

4 rkl Dijon-sinappia
1,5 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu
2 rkl omenaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

1. Huuhtele quinoa ja laita se kiehumaan ohjeen mukaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Keitä pavut (suomalaisen ohjeen mukaan papuja tulee keittää runsaassa vedessä useamman minuutin ajan, jotta niistä posistuvat myrkylliset aineet)

3. Kuutioi porkkanat ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kaada päälle öljyä ja sekoita niin, että kaikki porkkanan palat kiiltävät öljystä. Lisää suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 10 minuuttia, kunnes porkkanat näyttävät rapeilta.

4. Tee kastike. Sekoita hunaja ja sinappi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Kokoa kaikki muut ainekset kulhoon, paitsi pähkinät ja puolukat. Kaada kastike salaattiin ja sekoita reippaasti. Lopuksi lisää pähkinät, puolukat ja seesaminsiemenet salaatin päälle ja NAUTISKELE!

Täydellinen sipulipiiras?

Jääkaapissa nökötti jokunen isohko, tuore kesän sipuli. Samaan aikaan toisaalla - postilaatikkoon kolahti uusin Glorian Ruoka & Viini. Sen kantta kaunisti enemmän kuin houkuttelevan näköinen sipulipiiras. Bingo!

Lähes samantien löysin itseni mukailemasta tuota lehden ohjetta sekä pohjan, että sipulienkin suhteen. Pohjaan päätyi täysjyvävehnäjauhoja tavallisten vehnäjauhojen sijaan, hieman alkuperäisen ohjeen mittasuhteista poiketen. Sipuleiksi piirakkaan pääsi pääasiassa noita kesän tuoreita sipuleita salottisipulin sijaan. Muutama punasipuli mahtui kyllä mukaan tuomaan piiraalle kauneutta.

Minä yksinkertaisesti rakastan karamellisoidun sipulin makua, mikä tässä piiraassa oli täysin kohdallaan. Joku ehkä voisi väittää, että salottisipuli olisi ollut must, mutta tämä toimi loistavasti näin. Lisäksi tässä piiraassa erikoisen hyvää oli myös ohut pohja.

Sipulipiiras pääsi pöytään syksyisenä sunnuntaina ystävämme syntymäpäivää juhlistamaan, edellisessä postauksessa hehkuttamani papusalaatin rinnalle. Tämä olikin loistava yhdistelmä (salaatin ohje tulossa pian)! Eikä jälkkärikään ollut hassumpaa, kardemumma-mustikkatäytekakku. Sen päälle olisi kuulunut pensasmustikkaa, mutta koska näitä ei kahdesta kaupasta saanut, karhunvatukka pääsi sijaistamaan.

Sipulipiiras

Pohja:
1/2 dl perunahiutaleita
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
30 g voita
3/4 dl vettä

Täyte:
3 isoa tuoretta sipulia
2 punasipulia
25g voita (itse käytin kyllä enemmän)
1 rkl sokeria (sama kuin yllä!)
balsamicoa
1 kananmuna
1 dl cheddarraastetta
1/2 prk mascarponejuustoa
paahdettuja pinjansiemeniä
timjaminoksia

1. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Sulata voi. Lisää se ja vesi kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes perunahiutaleet ovat imeneet nesteen.

2. Painele taikinasta ohut piiraspohja leivinpaperille ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

3. Kuori ja viipaloi sipuli (säilytä sipulirenkaat sisäkkäin). Kuumenna voi ja sokeri pannulla. Paista kaikki sipuliviipaleet kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat hieman väriä. Lopuksi valuta päälle hieman balsamicoa.

4. Sekoita muna, mascarpone ja cheddarraaste ja levitä se esipaistetulle piirakkapohjalle. Levitä sipulirenkaat täytteen päälle ja paista noin 20-25 minuuttia.

5. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä ja timjaminoksilla.

Punajuuri-kookoskeitto - vastustamaton lämmittäjä

Olen aiemminkin hehkuttanut punajuuren aateliutta. Teen sen taas.

Kuten todettua, punajuuresta on niin monen ruoan elävöittäjäksi, mutta ihan itsekseen se on myös itse täydellisyys. Sen intensiivisempää väriä saa hakea. Kun kaveriksi keittoon saadaan vielä kookosmaito ja limetin mehu, syksyinen makunautinto hipoo täydellisyyttä samettisuudessaan.

Käytin keittoon punajuuria, joita ostin melkoisen kassillisen tunnelmallisilta Sukselan maaseutumarkkinoilta Paimiosta parisen viikkoa sitten. Näiden lisäksi kokemusten ja makujen ostoskassiin päätyi ihka ensimmäinen poniajelu pikkupojalle, vihreitä papuja (näistä tulossa sinapin- ja salaatinrakastajan unelmien täyttymys reseptin muodossa), herneitä, perunaa, porkkanaa, sipulia ja käsitöitä. Pakko ajoittaa visiitti tuonne suunnalle myös ensi vuoden syyskuussa.

Vauvallekin olen kuin olenkin saanut pakastettua kotimaan makuja soseiden muodossa. On sitten hänenkin ensikosketuksensa oikeaan ruokaan taatusti laadukasta ja maittavaa!

Punajuuri-kookoskeitto

2 keskikokoista sipulia
(muutama pala kuivattua sitruunaruohoa)
oliiviöljyä
6 isoa punajuurta
3-4 dl kasvislientä
400 ml kookosmaitoa
1 limen mehu
suolaa ja pippuria

1. Silppua sipuli sekä sitruunaruoho (ei välttämätön). Kuullota kattilassa öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.

2. Kuori punajuuri ja paloittele se noin 3 x 3 cm paloiksi. Lisää palat kattilaan kasvisliemen kera. Anna kiehua noin 20 minuuttia, tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

3. Soseuta kookosmaidon ja limemehun kera. Mausta suolalla ja pippurilla ja koristele halutessasi crème fraichella.

Päivän pikainen pelastaja: herkkuleipä avokadolla

Tällä hetkellä arki tuntuu olevan melko usein niin vauhdikasta, että itseltä jää ruoasta nautiskelu liian vähiin. Joko siksi, että ei ole aikaa tehdä ruokaa kunnon paneutumisella, tai jos se sattuu onnistumaan, useimmiten ruoan syömisen on tapahduttava salaman nopeasti.

Tähän on kuitenkin ainakin yksi ratkaisu. Vaikka yritänkin olla syömättä liiaksi leipää pitkin päivää, en voi vastustaa erästä tiettyä leipää eräästä tietystä kahvilasta. Minulla on myös ehdoton suosikki leivänpäälinen tällä hetkellä. Nopea, maukas ja jopa terveellinenkin.

Olen onnen tyttö siinä mielessä, että meiltä on sopiva kävelymatka aivan ihanaan Lähellä Deli -kahvilaan Kauniaisissa. Sekä myös siinä mielessä, että heiltä saa loistavan saksalaista leipäkulttuuria edustavan leipomo Crustumin karpalo-pähkinäleipää pari kertaa viikossa.

Tänään tein aamulenkin nenä tuota järisyttävän maistuvaa leipää vainuten. Leipä kainaloon ja kotiin. Nopea leivänsiivutusliike, päälle haarukalla hieman painellen juuri täydellisen kypsää avokadoa, ripaus (Himalajan) suolaa, vastarouhittua mustapippuria ja lopuksi puristus sitruunan mehua. Taisi tuo siivutusliike ja sitä seuraavat toimenpiteet tapahtua jokusen kerran...

Tämä leipä toimii myös erityisen hyvin esim Cheddarilla päällysetettynä. Ja kuten tuossa alussa jo julistinkin, tuo avokado kavereineen sopii pikantisti myös lähes jokaisen muunkin leivän päälle.

Oli vaan ihan pakko hehkuttaa näitä kahta paikkaa, kun tämä niiden mainittu yhdistelmä tuntuu pelastavan päiväni melko usein. :)

Syksyä ilmassa - on keittojen aika!

Ilmassa se tuoksuu jo iltaisin ja aamuvarhaisin. Aamuyöstäkin on jo paljon pimeämpää. Uskokaa pois, minä tiedän siitä paljon tällä hetkellä. Herään säännöllisesti viiden maissa tällä hetkellä ja sitten taas kuuden jälkeen. Kuudelta on vielä jokseenkin valoisaa.

Syksy siis. Se taitaa olla tässä ihan käsillä. Märistä keleistä huolimatta minusta on ihanaa poltella kotona kynttilöitä iltaisin kun alkaa hämärtää aina vain aikaisemmin, juoda iltateet lämmikkeeksi, antaa pikkupojan hyppiä vesilätäköissä. Ja tehdä keittoja, jotka lämmittävät sydämeen asti.

Minun mielitiettyni on briljantti ruokaostosten tekijä. Sen lisäksi, että hän noudattaa tekemiäni ostoslistoja, hän myös bongailee tarjouksia. Usein häneltä tosin niin sanotusti karkaa mopo käsistä niitä nähdessään ja ostoksia purkaessa tulee välillä tunne, että hän on käynyt tukussa ostamassa tykötarpeita ainakin 6-lapsiselle suurperheelle.

Juuri näin meille ilmestyi kokonainen kassillinen suippopaprikaa. Minun oli (kuulemma) määrä loihtia niistä jotain. Niinpä tartuin haasteeseen. Syntyi ihanan syksyinen paprikakeitto, jossa oli hieman sitä kaivattua potkuakin. Idean sain new yorkilaisesta smitten kitchen blogista, mutta muokkasin ohjetta melko paljon. Lopputulos todellakin lämmitti sekä makuhermoja, että sielua.

Anna palaa vaan, syksy!

Paprikakeitto

Oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 iso punasipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus valkoviiniä
8 suippopaprikaa paloiteltuna (n 3cm paksuisia paloja)
1/4 kuivattua chiliä
5 dl kasvislientä
pieni kourallinen tuoretta timjamia
1 prk kuorittuja tomaatteja tomaattiliemessä
1 prk creme fraicheä
ripaus suolaa ja pippuria

1. Silppua sipulit ja valkosipuli. Kuullota sipuleja kunnes ne ovat pehmenneet ja lisää valkosipuli. Paista muutama minuutti ja lisää loraus valkoviiniä.

2. Kun valkoviini on lähes kokonaan haihtunut, lisää paprikat, timjami, chili ja kasvisliemi. Kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.

3. Lisää kuoritut tomaatit ja niiden mehu. Riko tomaattien rakenne puulastalla. Keitä noin 20-25 minuuttia.

4. Lisää lopuksi creme fraiche sekä suolaa ja pippuria makusi mukaan ja soseuta.